恒温恒湿酒柜是储存葡萄酒的最佳选择，葡萄酒通常需要水平存放在一个稳定的酒架上，以便瓶塞能与葡萄酒充分接触，保持瓶塞湿润和气密。因此，保存葡萄酒的最佳环境要求是恒温、恒湿、遮光、防震、透气、无异味，大多数人觉得在冰箱里保存葡萄酒既方便又满意。然而，冰箱真的能代替恒温酒柜储存葡萄酒吗？
接下来，上海鹰瀚具体分析一下储藏葡萄酒时，冰箱和酒柜有什么不同：
1.准确控制恒定温度
葡萄酒的最佳保存温度应在12-13℃左右。一些学者进行了专门的分析，认为葡萄酒的最佳保存温度为12.8℃。冰箱也能设定一定的温度，但冰箱的实际温度和设定的温度有很大差异，经常处于不稳定的状态，因此很难完全保证葡萄酒贮藏的温度要求。葡萄酒恒温器内部有专业的精密压缩机和温度控制器，既能相当准确地控制温度，又能保证葡萄酒在酒窖的稳定性，因此在温度控制方面酒窖胜过冰箱。
2.通风和湿度调节
如果湿度不足，葡萄酒瓶的软木塞收缩干裂，轻的话打开瓶子时会发生问题，重的话会失去密封功能，进入空气，影响葡萄酒的发酵，葡萄酒的味道会发生变化。湿度过高，不仅瓶口会繁殖霉菌，葡萄酒的酒标也会霉菌生长、掉落，严重损害葡萄酒的形象。酒柜有完美的通风系统。通过酒柜内的温度和室外温度之间的差异，酒柜内产生水分，这可以适当增加内部湿度。另一方面，冰箱是家用电器之一，其内部没有调节通风和湿度的专业性，冰箱内还放置了其他东西，混合的气味直接影响着葡萄酒。
3.减震
震动加快了葡萄酒化学反应的速度，对葡萄酒的成熟过程有很大影响。酒柜内部有精密的隔振压缩机，工作缓慢平稳，不与酒柜主体直接接触，是大幅减少各种震动、保存葡萄酒的必要条件。冰箱没有这样精密的防振设施，所以把手放在冰箱上，随时都能感受到冰箱发动机的振动。 这样的振动不利于保存葡萄酒。
4 .遮光
光中的紫外线对于酒的成熟和老化也有很大的影响，如果将酒暴晒在强烈的阳光下半年，就足以导致酒的变质。专业的酒柜采用双层防紫外线玻璃门，能有效防止光线对葡萄酒的侵害。当然，冰箱没有这种专业的防紫外线设备。
美国作家威廉·杨(William Young)曾经说过:“一串葡萄美丽、静止、纯净，但它只是果实。但压榨后，它变成了动物，因为当它变成酒时，它就有了动物的生命。”因此，葡萄酒有生命，为了持续生命，保持其本来的口感和味道，必须选择正确的方法保存葡萄酒。
因此，选择合适的专用恒温酒柜是非常必要的。当然，这也取决于你的经济能力，比如作为一个葡萄酒收藏家或是一个葡萄酒爱好者。如果你说没有，我偶尔会兴致勃勃地买几瓶葡萄酒尝尝，或者说只有几瓶屈指可数的葡萄酒，就不必买专门的酒柜来储藏葡萄酒了。
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